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岩本町

唐辛子の辛さと山椒痺れ!カラシビ味噌らー麺 鬼金棒@神田

「辛いラーメン」は食べたことある方も多いと思いますが、みなさんは「痺れるラーメン」は食べたことありますか? 中国では辛さといえば二種類あり、辣(ラー)という唐辛子の辛さと、麻(マー)という山椒の辛さです。担々麺のラー油といえば唐辛子ですし、熊本ラーメンのマー油といえば四川山椒で作るんです。なので「マーラー」といえば両方入ってますってことですね! (うなぎに振りかける和山椒とはまた違うものです) 今 […]